Turrón
Zutaten:
250 g Mandeln, ungeschält
250 g Haselnüsse, ungeschält
5 Eiweiß; sehr steifer Schnee
250 g Honig, hell
250 g Zucker
2 cl Schnaps, Anis-
3 große Backoblaten, 122x202 mm
1 El. Zimtpulver
Zubereitung:
Mandeln kurz in kochendes Wasser geben. Kalt
abschrecken und die braune Haut entfernen. Auf
einem Tuch trocknen lassen, dann ohne Fett rösten.
Haselnüsse auf ein Blech legen und im Rohr bei
200 °C 10 min rösten, bis sich die Schalen lösen.
Abreiben.
Mandeln und Nüsse entweder zweimal durch die
Mandelmühle drehen oder im Mixer fein mahlen. (Gibt es aber auch fertig gemahlen, zu kaufen)
Unter den Eischnee heben. Honig und Zucker in einem schweren
Topf erwärmen. Eiweißmasse zugeben. Bei mäßiger Hitze
10 min rühren. Vom Herd nehmen und den Schnaps
untermischen. Masse daumendick auf die Oblaten
streichen. Mit Zimt bestäuben.
Vor dem Verzehr in 1-cm-Würfel schneiden und in
Pralinenförmchen aus Papier setzen.
Qué aproveche
Turrón zu Weihnachten in Spanien unerlässlich
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