imported_Elli

Hola,

wir sind auf der Suche nach einen Rezept für Tintenfischtuben.

Kann einer von euch eines empfehlen?
Ich erinnere mich so etwas in Spanien des öfteren schon gegessen zu haben. Aber wenn man die Tuben am Stück serviert bekommt sind sie meist zäh und weniger genießbar.

Nur Calamaris daraus zu machen, ist mir dann doch etwas zu schade.
Fritiert u. gut egwürzt mag ich es am liebsten.

LG
Elli

peruano

Habe da ein Rezept, ist aber nicht mein Geschmáck (wegen der Tintenfischtinte) und auch nicht auf meinem Mist gewachsen.
"Gefüllter Tintenfisch in der eigenen Tinte" für 6 - 8 Personen
Zutaten: 60 Babytintenfische,
150 ml Olivenöl
Salz
125 ml Weißwein
4 rote Zwiebeln gehackt
1 Knoblauchknolle in Zehen zerteilt
2 grüne Paprika gewürfelt
2 Tomaten in Scheiben geschnitten
125 ml Rotwein
125 ml Wasser
frisch gehackter Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung: Tintenfisch waschen, den Kopf vorsichtig mit den Innereien herausziehen. Den Tintensack herauslösen und in die Schüssel mit dem Wasser legen. Tentakel vom Kopf (der Schnabel wegschmeißen) abtrennen und die Saugnäpfe mit einem scharfen Messer abschaben und hacken. Die von der Haut befreiten Tuben mit den Tentakeln füllen.
4 Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Den Tintenfisch salzen und in der Pfanne, ggf. portionsweise, abgedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Tintensäcke zwischenzeitlich in Weißwein im Mixer verquirlen und beiseite stellen.
4 Esslöffel Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten andünsten. Knoblauch und Paprika zufügen und abgedeckt 15 - 20 Minuten sehr weich dünsten. Tomaten unterrühren, dann die Tintenmischung zugießen. Alles gut durchrühren, dann aus der Pfanne in einen Schmortopf gießen.
Den Tintenfisch in die Pfanne geben und im Bratensatz auf dem Boden der Pfanne wenden, dann in den Schmortopf legen. Die Pfanne mit Rotwein ablöschen. Wasser zugießen, bei schwacher Hitze köcheln lassen und den restlichen Bratensatz vom Boden lösen. Diese Flüssigkeit über den Tintenfisch im Schmortopf geben.
Den Tintenfisch in der Sauce abgedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren lassen. Danach dann sofort mit Schnittlauch bestreut servieren.
Gruß Axel

Gast4179

Hallo Elli,

es gibt Pulpos und Calamares. (Fam. der Tintenfische)

Pulpos (Krake) isst man entweder knusprich und pikant als Babyfisch, ich weiss es ist kein Fisch, nur wie sag man sonst. g
Oder die Arme in Scheiben, wenn sie ausgewachsen sind. Zum Beispiel Pulpo a la Gallega.

(Es gibt noch mehr Varianten, von denen einige ganz schön krass sind. g)

Calamares (Kalamar) haben einen längliche Körper und kleinere Arme, die isst man ganz frittiert oder den Körper in Ringe geschnitten, am bekanntesten als Calamares fritas oder in Teig getaucht, a la Romana.

Von allem gibt es viele Rezepte bei google.

Ich mag besonders Pulpo a la Gallega, man serviet es auf einem Holzteller.

imported_Elli

Hola Peruano,

vielen Dank für das Rezept, hört sich aber schon etwas gruselig an mit der Tinte.
Vor allem hat man ja nach dem Essen einen ganz blau verfärbten Mund.

Nee, Spass beiseite, habe auch bereits gehört, dass viele Leute so etwas essen, ganz mein Geschmack ist es aber auch nicht.

Wir haben nur die Tuben, also nur den Körper ohne Füße u. Arme, den man lt. google sehr gut füllen oder gar grillen kann, je nach Geschmack. Wenn es aber schnell u. einfach gehen soll, werden daraus die Calamares fritas gemacht.

LG
Elli