Enfermera

Galicische Mandeltorte,
Für den Teig:
200g Mehl- 75 g Zucker-100g Butter-1 Ei , einen Knetteig herstellen,eine gefettete Springform damit auslegen
Für die Füllung :
4 Eier - 250 g Zucker- Schale einer unbehandelten Zitrone - 250 g gemahlene Mandeln - 1 Msp. Zimt
die Eier + Zucker schaumig schlagen-restliche Zutaten einrühren.
Auf den Knetteig verteilen .
180°C ca. 30 Min . goldbraun backen
In der Form auskühlen lassen , vor dem anschneiden mit Puderzucker bestreuen.

Meine Rezepte finde ich in dem Buch CULINARIA ESPAN'A ISBN 3-8290-1442
dort werden auch alle Regionen wunderbar beschrieben.

Saludo
Enfermera

imported_morayma

Hola Enfermera,

Das Kochbuch Culinaria España ist m.E. eines der besten Kochbücher, die es für ganz Spanien gibt.

Allerdings hast Du den Teigboden für die Tarta de Santiago nicht ganz richtig beschrieben. So wird er nämlich nichts

Es ist kein Knetteig, sondern ein Rührteig.
Es kommt auch keine Butter in den Teig (steht auch keine in Culinaria), sondern nur 1 Ei, 125 g Zucker und
125 g Mehl. Das Ei muss man mit dem Zucker schaumig rühren und dann nach und nach das Mehl zugeben. Dann den Teig ausrollen und in die gefettete Springform legen.

[attachment=0:1hwdp78s]tarta_de_santiago_.jpg[/attachment:1hwdp78s]

Ideal wäre es, wenn man dann noch die Schablone mit dem Jakobskreuz hätte. Aber wer hat die schon

Un saludo

Morayma

Angehängte Grafiken

tarta_de_santiago_.jpg (80,6 KB, 566x aufgerufen)

Enfermera

Liebe Morayma,
das hat mich aber verunsichert!!!,
ich habe jetzt extra nochmals nachgesehen im Buch , es ist richtig was ich geschrieben habe .
Die Torte habe ich schon mehrfach gebacken sie hat auch den Spaniern sehr gut geschmeckt.
Ich bin im September 2008 120 Km. den Jakobsweg in Spanien gelaufen dabei habe ich die Torte öfters gegessen.
Also nachbacken und dann kritisieren !
Dein Kochbuch habe ich mittlerweile im Forum entdeckt ich werde es mir zulegen denn es enthält Rezepte
die ich nicht kenne.
Saludo
Enfermera

imported_morayma

Hola Enfermera,

In meinem Culinaria España steht es so, wie ich oben schrieb: Aus 1 Ei, 125 g Zucker und 125 g Mehl einen Teig rühren....Von Butter ist nicht die Rede...

Günter Beer, der die Fotos für Culinaria machte, machte auch die Fotos für mein Kochbuch


Die Tarta de Santiago habe ich schon nach dem Rezept von Culinaria gebacken. Ohne Butter und als Rührteig.
Warum sollte ich Dich kritisieren? Hauptsache Deine Version des Kuchens schmeckt...

In meinem Culinaria und auch in allen anderen spanischen Kochbüchern die ich habe, wird für den Teigboden jedenfalls keine Butter verwendet.

Un saludo

Morayma

Ramon

Auch ich möchte mich an der "Rezeptdiskussion" beteiligen und steuere 3 Rezepte bei.

http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/38 ... TIAGO.html
http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/28 ... TIAGO.html
http://cocinadelmundo.com/receta-Tarta- ... tita-Coqui

Sucht Euch das passende aus

Saludos

Ramón

Ramon

Nichts leichter als das

Man drucke dieses http://images.google.de/imgres?imgurl=h ... N%26um%3D1 Jakobskreuz aus, übertrage es auf einen festen Karton und schneide das Kreuz heraus.
Fertig ist die Schablone

Saludos

Ramón

Enfermera

Genau das Jakobskreutz hat mir noch gefehlt zu der Tarta de Santiago =D> ,
danke auch für die anderen Rezepte ich werde sie mal ausprobieren,
Enfermera