La Nucia

Wer weiss wie man oliven selber verarbeiten kann?
geht das überhaupt?

Gata

Ja, man kann sie einlegen, fauna hat es mal gemacht, aber nie berichtet, wie es geworden ist.
Es ist etwas für Leute mit viel Zeit. ( das Einlegwasser muss oft gewechselt werden.). Aber an mehr erinnere ich mich nicht mehr.

Molinos

Die Oliven 14 Tage wässern, dabei tägl. das Wasser wechseln. Anschließend,
die Oliven ganz lassen oder mit dem Holzhammer drauf schlagen, so genantes quetschen. 2 Zwiebeln in achtel Stücke und ca. 10 Knob-
lauchzehen schälen und einritzen, mit je 1 Bund Rosmarin, Thymian und Oregano
in Salzwasser einlegen. Die aufgerissenen kann man nach 14 Tagen die ganzen
nach ca. 2-3 Monaten essen.

Grundrezept der Lake

Zutaten:

2 l Wasser
4 dl Weinessig
200 g Salz
1 Lorbeerblatt
2 Stengel Fenchel
24 Korianderkörner
1/2 Orange (Schale, in Streifen abgeschält)

Diese Zutaten kannst Du nach Deinem Geschmack ergänzen oder verändern, zum Beispiel durch Olivenkraut Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Johannisbrotblätter usw.